Borrachuelos

BORRACHUELOS AL VINO DE BENTOMIZ.

Ingredientes:
– 3 kg de harina candeal
– 1 litro de Aceite OleoArenas
– 1 cáscara de limón
– 2 cucharadas de ajonjolí
– 2 cucharadas de añis en grano
– 1 vaso de vino dulce de Málaga
– 1 vaso de anis dulce
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1/4 litro de zumo de naranja
– 1 vaso de azúcar
– 2 sobres de levadura Royal
– canela molida
– aceite de oliva para freir
Preparación:
Se frie un litro de aceite con la cáscara de limón, cuando toma color, se retira la cáscara y se le añade el ajonjolí y el anís en grano, se le da una vuelta rápida y se retira del fuego, dejándolo enfriar.
Se hace una balsa con la harina y se incorpora el resto de los ingredientes, incluidos el aceite y se trabaja hasta que la masa se despegue de las manos. En ese punto, se deja reposar una media hora y , después se estira con el rodillo sobre una superficie enharinada. A continuación, se corta en trozos con los que se hacen círculos, se dobla por la mitad, uniendo sus bordes y se frien en abundante aceite caliente.
Unos los rellenamos con cabello de ángel, otros los emborrizamos con azúcar, y otros lo pasamos por un almibar de miel (6 cucharadas de agua por 1/4 kg de miel que se coloca a fuego lento 10 minutos